La tartare di scottona è un piatto che celebra l’eleganza della carne cruda, preparata con maestria e arricchita da un condimento sapiente. Perfetta sia come antipasto che come secondo, questa prelibatezza è amata per la sua semplicità e la ricchezza dei suoi sapori.

Abbinata al Corvo Rosso, un vino che esalta le note della carne e completa l’esperienza culinaria con raffinatezza, la tartare diventa un piatto indimenticabile da gustare in buona compagnia!

Difficoltà: Facile

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti

• 600 g di carne di scottona
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di senape
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preparazione della carne: tagliate la carne di scottona a striscioline sottili e poi in piccoli cubetti. Conditela in una ciotola con un filo d’olio extravergine d’oliva per evitare che annerisca.
2. Preparazione del condimento: tritate finemente la mezza cipolla e il cucchiaio di capperi, precedentemente lavati e scolati. Unite il tutto alla carne insieme ai due cucchiai di senape, mescolando bene per amalgamare i sapori.
3. Insaporire la carne: lasciate riposare la carne con il condimento per circa 10 minuti, permettendo così ai sapori di penetrare e insaporire le fibre della carne.
4. Presentazione: servite la tartare, eventualmente aggiungendo un tuorlo d’uovo fresco per un tocco extra di gusto.

La tartare di scottona incanta per la sua semplicità e intensità di sapori, una vera delizia per il palato. Accompagnatela con il Corvo Rosso per esaltare al massimo l’esperienza gastronomica, grazie alle sue note fruttate e speziate che si armonizzano perfettamente con la carne cruda.

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Buon appetito!