Busiate con ragù di tonno: un piatto di mare saporito

La Sicilia, con il suo patrimonio culinario fatto di mare, sole e sapori intensi, offre un viaggio gastronomico unico. 

Le busiate con ragù di tonno sono un perfetto esempio di come questa terra esprima la sua ricchezza attraverso piatti semplici ma raffinati. Con ingredienti freschi e sapori decisi, questa ricetta è un’ode alla tradizione siciliana. Accompagnate al Corvo Rosso, queste busiate offrono un’esperienza culinaria completa, dove ogni morso racconta la storia di un territorio ricco di gusti autentici.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di busiate
• 150 g di tonno fresco
• 100 g di pomodorini ciliegino
• 1/2 cipolla rossa piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 25 g di capperi
• 25 g di olive nere denocciolate
• 1/2 peperoncino (opzionale)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco secco q.b. (per sfumare)

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: tagliate il tonno fresco a cubetti di circa 2 cm e mettetelo da parte. Lavate e tagliate i pomodorini a metà, tritate finemente la cipolla e l’aglio, e sminuzzate il prezzemolo fresco.
2. Cottura della pasta: portate a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocete le busiate seguendo i tempi indicati sulla confezione. Assicuratevi di scolarle al dente.
3. Preparazione del sugo: in una padella capiente, versate un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura. Aggiungete i capperi e le olive nere, continuando a mescolare per qualche minuto.
4. Cottura del tonno: unite i cubetti di tonno alla padella e fateli rosolare brevemente. Sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare l’alcool. Aggiungete poi i pomodorini e il peperoncino, se gradito. Aggiustate di sale e pepe.
5. Unione degli ingredienti: scolate le busiate al dente e trasferitele nella padella con il sugo. Amalgamate bene il tutto, lasciando insaporire per un paio di minuti. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più cremosa.
6. Finalizzazione: spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato. Mescolate ancora una volta e servite subito.

Le busiate con ragù di tonno rappresentano un connubio perfetto di freschezza e gusto mediterraneo. L’abbinamento con il Corvo Rosso, grazie alle sue note che si sposano armoniosamente con il tonno e il sugo aromatico, eleva questo piatto a un livello superiore di godimento. 

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Buon appetito!