Cannelloni di melanzane al forno: un piatto vegetariano irresistibile

La cucina italiana è celebre per la sua capacità di reinventarsi, mantenendo salde le radici nelle tradizioni culinarie.

I cannelloni di melanzane sono un piatto che incarna perfettamente questa fusione tra innovazione e tradizione.

Abbinateli a Corvo Rosa per un’esperienza gastronomica completa, dove la freschezza del vino bilancerà perfettamente i sapori ricchi e intensi del piatto. 

Scopriamo insieme come preparare questa delizia.

Difficoltà: Media

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 60 minuti

Ingredienti per 2 persone

• 2 melanzane grandi
• 200 g di ricotta
• 100 g di mozzarella
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 400 g di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco q.b.

Preparazione

1. Preparazione delle melanzane: lavate e tagliate le melanzane a fette lunghe di circa 1 cm di spessore. Grigliatele su una piastra calda fino a che non risultano morbide e con le tipiche striature grigliate.
2. Preparazione del ripieno: in una ciotola, mescolate la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini, il Parmigiano Reggiano, l’uovo, il sale e il pepe. Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblaggio dei cannelloni: su ogni fetta di melanzana, disponete un cucchiaio di ripieno e arrotolatela formando un cannellone. Disponete i cannelloni in una teglia da forno precedentemente unta con un po’ di olio.
4. Preparazione della salsa: in una padella soffriggete l’aglio con un po’ di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere, e lasciate cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura, aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
5. Cottura in forno: versate la salsa di pomodoro sui cannelloni di melanzane, spolverate con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato e infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a che la superficie non risulta dorata.
6. Servizio: servite i cannelloni di melanzane ben caldi, guarniti con qualche foglia di basilico fresco.

I cannelloni di melanzane rappresentano un piatto versatile e gustoso, perfetto per una cena intima o un pranzo speciale. L’abbinamento con il vino Corvo Rosa esalta la freschezza del piatto, creando un equilibrio perfetto con la ricchezza dei sapori delle melanzane e del ripieno di formaggio. Un connubio che renderà ogni boccone un’esperienza unica, ideale per essere condivisa con chi ami. 

Per completare questa esperienza culinaria, non può quindi mancare Corvo Rosa, disponibile su Duca Store. 

Buon appetito!