La pasta alla Norma è un piatto simbolo della cucina siciliana, nato a Catania in omaggio alla celebre opera del compositore Vincenzo Bellini.

Questo primo piatto, ricco di sapori mediterranei, è perfetto per chi ama le ricette tradizionali e semplici da preparare.

Abbinata al Corvo Rosso, un classico della tradizione vinicola siciliana, si trasforma in un’esperienza culinaria indimenticabile. Scopriamo insieme come prepararla.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di pasta (penne o rigatoni)
• 2 melanzane medie
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• 100 g di ricotta salata
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preparazione delle melanzane: lavate e tagliate le melanzane a fette sottili. Cospargetele con un po’ di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquatele e asciugatele con cura tamponandole con un panno-carta.
2. Cottura delle melanzane: in una padella grande, scaldate abbondante olio extravergine d’oliva e friggete le fette di melanzana fino a quando non sono dorate. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparazione della salsa di pomodoro: in una padella, soffriggete l’aglio con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
4. Cottura della pasta: cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatela al dente.
5. Assemblaggio del piatto: unite la pasta alla salsa di pomodoro e mescolate bene. Aggiungete le melanzane fritte e mescolate delicatamente per non romperle. Impiattate e spolverate con abbondante ricotta salata grattugiata. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

La pasta alla Norma è un piatto che racconta la storia e la cultura della Sicilia, con i suoi sapori intensi e autentici. L’abbinamento con il Corvo Rosso esalta la dolcezza delle melanzane e la sapidità della ricotta salata, creando un equilibrio perfetto che delizia il palato. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è ideale per una cena speciale o per celebrare un’occasione importante con un tocco di tradizione siciliana.

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Buon appetito!