Caponata di pesce spada: un piatto mediterraneo, fresco e gustoso

Nelle cucine della Sicilia, dove il mare incanta e i sapori si fondono con la tradizione, la caponata di pesce spada rappresenta un piatto che celebra l’eccellenza del Mediterraneo.

Questa ricetta, con i suoi ingredienti freschi e la preparazione ricca di storia, è un inno alla cucina siciliana. 

Accompagnata dal Corvo Rosso, un vino che enfatizza la complessità e l’intensità dei sapori, la caponata di pesce spada promette un’esperienza culinaria indimenticabile e una pietanza deliziosa per un pranzo o una cena gourmet.

Difficoltà: Facile

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti

• 300 g di pesce spada fresco
• 1 melanzana
• 1 cipolla rossa
• 1 gambo di sedano
• 200 g di pomodori pelati
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per guarnire

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: tagliare il pesce spada a cubetti e metterlo da parte. Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle con sale e lasciarle scolare in un colino per circa 30 minuti. Tritare finemente la cipolla, il sedano e tagliare i pomodorini a metà.
2. Preparazione della caponata: sciacquare le melanzane sotto acqua fredda e asciugarle con carta assorbente. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e cuocere le melanzane fino a doratura. Scolare e tenere da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere un po’ di olio e soffriggere la cipolla e il sedano fino a doratura. Aggiungere i pomodorini, le olive verdi e i capperi sciacquati e strizzati. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungere il pesce spada e mescolare delicatamente per incorporare gli ingredienti. Sfumare con l’aceto di vino bianco e aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità. Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il pesce risulti cotto ma ancora morbido.
5. Finalizzazione: Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Servire la caponata di pesce spada fredda o a temperatura ambiente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

La caponata di pesce spada è un’ode alla cucina siciliana, che unisce sapientemente la freschezza del mare con l’intensità dei sapori locali. Accompagnata dal Corvo Rosso, per esaltare le note aromatiche e la struttura del piatto, diventa un’esperienza gastronomica da non perdere. 

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Buon appetito!