Gli spaghetti allo scoglio rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, caratterizzato dalla freschezza del mare e dall’intensità dei sapori mediterranei. Questa ricetta, accompagnata da Corvo Rosa, celebra la combinazione perfetta tra i frutti di mare e un vino rosato fresco e aromatico.

Difficoltà: Media

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di spaghetti
• 200 g di cozze
• 200 g di vongole
• 150 g di gamberi
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Peperoncino fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Pulizia dei frutti di mare: pulite le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali residui e i filamenti. Scolate bene.
2. Preparazione della salsa: in una padella ampia, fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino fresco tagliato a rondelle sottili. Lasciate soffriggere leggermente.
3. Cottura dei frutti di mare: aggiungete le cozze e le vongole nella padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-alto finché non si aprono. Rimuovete quelle che rimangono chiuse. Aggiungete quindi i gamberi e i pomodorini ciliegino tagliati a metà.
4. Cottura degli spaghetti: nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente. Scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con i frutti di mare.
5. Condimento e impiattamento: aggiungete prezzemolo fresco tritato e mescolate bene gli spaghetti con il condimento dei frutti di mare. Se necessario, aggiustate di sale.
6. Servizio: servite gli spaghetti allo scoglio caldi, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero appena macinato.

Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto che incarna la generosità del mare e la tradizione culinaria italiana. La delicatezza delle cozze e delle vongole si fonde con la dolcezza dei pomodorini ciliegino e la succulenza dei gamberi, creando un equilibrio di sapori e profumi che delizierà i palati più esigenti. 

Corvo Rosa, con le sue note di piccoli frutti rossi e il carattere equilibrato, esalterà i sapori salmastri e delicati dello scoglio rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa indimenticabile.

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Buon appetito!