Irmàna Grillo
Prodotto con uve Grillo Bio in purezza, è il bianco siciliano per eccellenza, per chi desidera trovare nel calice le caratteristiche del frutto e i sentori di macchia mediterranea. Dal palato ampio, fresco e persistente è la scelta ideale per accompagnare la cucina tradizionale.
Terroir Corvo
I territori maggiormente vocati per la coltivazione del Grillo Bio di Corvo si trovano nell’area occidentale della Sicilia.
territorio di origine
Sicilia occidentale
vitigno
Grillo Biologico
Curiosità sul Grillo
Conosciuto anche con il sinonimo Riddu, il Grillo, coltivato in Sicilia già a partire dal 1800, pare sia un vitigno frutto dell’incrocio tra Catarratto e Zibibbo. Diffuso principalmente nel territorio di Trapani, è presente anche nelle province di Palermo e Agrigento.
È un vitigno vigoroso e la sua produzione è molto abbondante. La foglia è di medie e grandi dimensione, il grappolo ha una forma conica e acini medio-grandi.
Vinificato in purezza, il Grillo può regalare vini sapidi, profumati e con un buon potenziale di longevità.
Solitamente ha un colore giallo paglierino, dai sentori floreali e spiccate note agrumate.
Vendemmia
Dalla terza settimana di agosto fino alla seconda di settembre
Vinificazione
Dopo l’eliminazione dei raspi ed una lieve pigiatura degli acini, le uve arrivano all’interno del fermentino dove viene gestita la temperatura per iniziare la fermentazione alcolica e la macerazione delle bucce. Alla fermentazione, segue un’ulteriore macerazione delle bucce nel vino per almeno 5 giorni. Il vino ottenuto attende poi la fermentazione malolattica naturale e riposa con i propri lieviti in vasche di acciaio, fino all’imbottigliamento
Affinamento
Dopo l’imbottigliamento, trascorre in cantina un mese in bottiglia prima della commercializzazione
grado alcolico
12% VOL.
temperatura di servizio
8° - 10° C
Degustazione
Colore
Giallo lucente con riflessi verdognoli
Profumo
Frutta tropicale, pompelmo, zagara di Sicilia e macchia mediterranea
Sapore
All’assaggio si presenta ricco ed elegante, il sorso è fresco e persistente. La ricchezza aromatica e la freschezza acida donano grande piacere nella beva
Abbinamenti gastronomici
Piatti della cucina mediterranea
Verdure in pastella; caponata
Zuppe
di pesce
