Cacio fritto in pastella: un antipasto semplice e saporito

Nella ricca tradizione culinaria italiana, il cacio in pastella rappresenta un viaggio nel tempo, unendo semplicità e gusto autentico.

Originario delle tavole contadine, questo piatto incarna l’abilità di trasformare ingredienti semplici come il formaggio stagionato e la pastella croccante in un’esperienza gastronomica memorabile.

Accompagnato da Corvo Bianco, un vino che celebra le radici siciliane con le sue note fresche e aromatiche, il cacio in pastella diventa un simbolo di convivialità e genuinità da gustare in ogni boccone.

Difficoltà: Media

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 200 g di caciocavallo o pecorino stagionato
• 100 g di farina
• 1 uovo
• 100 ml di birra chiara o acqua frizzante
• Olio di semi di arachide per friggere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preparazione del formaggio: tagliate il caciocavallo o il pecorino stagionato a fette spesse circa 1 cm.
2. Preparazione della pastella: in una ciotola, mescolate la farina con l’uovo e aggiungete la birra chiara o l’acqua frizzante fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiustate di sale e pepe secondo gusto.
3. Impanatura: passate le fette di formaggio nella pastella, facendo attenzione a coprire bene tutti i lati.
4. Frittura: in una padella capiente, scaldate abbondante olio di semi di arachide a temperatura media-alta. Friggete il formaggio in pastella fino a quando risulterà dorato e croccante su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato). Scolatelo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
5. Servizio: servite il cacio in pastella caldo e croccante, guarnendo a piacere con una pepe nero appena macinato.

Il cacio in pastella non è solo un piatto, ma una celebrazione della tradizione che merita di essere gustato con ogni senso. Con il Corvo Bianco come compagno ideale, ogni morso di questo piatto croccante e saporito diventa un’opportunità per apprezzare il connubio tra storia e gusto.

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Buon appetito!