Nella splendida Sicilia, terra di mare e di sole, la cucina è un’affascinante miscela di tradizioni antiche e sapori intensi. Le busiate alla trapanese incarnano perfettamente questa ricchezza culinaria, offrendo un viaggio sensoriale attraverso ingredienti freschi e genuini.

Originarie della città di Trapani, questa pasta a forma di spirale è un omaggio alla cultura gastronomica locale, arricchita dal gusto vibrante del pesto alla trapanese.

Accompagnate da Corvo Bianco, vino che esalta la freschezza e l’armonia dei sapori, le busiate alla trapanese diventano un’esperienza culinaria da vivere intensamente.

Difficoltà: Media

Porzioni: 2 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 200 g di busiate (pasta fresca o secca)
• 150 g di pomodorini ciliegino
• 50 g di mandorle non salate
• 1 spicchio d’aglio
• 10 foglie di basilico fresco
• 30 g di pecorino grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: tagliate i pomodorini ciliegino a metà. Tritate finemente le mandorle, l’aglio e il basilico fresco.
2. Cottura della pasta: in una pentola grande, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete le busiate seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente. Scolatele bene conservando un po’ di acqua di cottura.
3. Preparazione del pesto alla trapanese: in un mixer, unite le mandorle tritate, l’aglio, il basilico, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Frullate il tutto aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Condimento delle busiate: in una padella grande, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere i pomodorini ciliegino tagliati a metà. Cuocerli a fuoco medio per alcuni minuti finché non si saranno ammorbiditi leggermente. Aggiungere quindi il pesto alla trapanese e mescolare bene.
5. Unione degli ingredienti: aggiungete le busiate alla padella con il condimento. Amalgamate bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
6. Servizio: servite le busiate alla trapanese ben calde, guarnendo con basilico fresco e una spolverata di pecorino grattugiato.

Le busiate alla trapanese sono molto più di un piatto di pasta: rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e gusto, da gustare in compagnia per apprezzare appieno la sua ricchezza. 

Accompagnate dal Corvo Bianco, vino che esalta l’armonia e la freschezza del piatto, queste busiate sono un invito a esplorare la Sicilia attraverso il palato. 

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Buon appetito!